La obtenci\u00f3n y ratificaci\u00f3n de la Denominaci\u00f3n de Origen del Mezcal Mexiquense no s\u00f3lo celebra la tradici\u00f3n y el esfuerzo de las comunidades productoras del sur de la entidad, tambi\u00e9n reconoce el papel decisivo de la Universidad Aut\u00f3noma del Estado de M\u00e9xico (UAEM\u00e9x) como motor cient\u00edfico, t\u00e9cnico y social de este logro hist\u00f3rico.<\/p>\n\n\n\n
El secretario Acad\u00e9mico e investigador de la Aut\u00f3noma mexiquense, Francisco Herrera Tapia, explic\u00f3 que la Denominaci\u00f3n de Origen es un instrumento internacional otorgado en M\u00e9xico por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), que exige rigor t\u00e9cnico y evidencia s\u00f3lida para acreditar la identidad territorial de un producto.<\/p>\n\n\n\n
Agreg\u00f3 que aunque el mezcal mexiquense fue reconocido en 2018, su permanencia enfrent\u00f3 impugnaciones legales que pusieron en riesgo este patrimonio cultural y econ\u00f3mico de las comunidades.<\/p>\n\n\n\n
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\u201cLa intervenci\u00f3n constante, met\u00f3dica y estrat\u00e9gica de la UAEM\u00e9x a lo largo de m\u00e1s de seis a\u00f1os permiti\u00f3 construir la solidez t\u00e9cnica y cient\u00edfica necesaria para defender y ratificar la Denominaci\u00f3n de Origen del Mezcal del Estado de M\u00e9xico\u201d, puntualiz\u00f3.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
Las contribuciones universitarias incluyeron la documentaci\u00f3n rigurosa de la tradici\u00f3n ancestral del mezcal en la regi\u00f3n sur; estudios agron\u00f3micos, hist\u00f3ricos y culturales que demostraron el arraigo del agave angustifolia en territorio mexiquense; la elaboraci\u00f3n de art\u00edculos acad\u00e9micos, tesis, an\u00e1lisis t\u00e9cnicos y evidencia documental integrada como argumentos formales ante el IMPI, as\u00ed como el acompa\u00f1amiento directo a productores, ejidos y gobiernos municipales durante el litigio y el proceso de defensa legal<\/p>\n\n\n\n.
Herrera Tapia detall\u00f3 que el reconocimiento \u2014otorgado a los municipios de Almoloya de Alquisiras, Amatepec, Coatepec Harinas, Ixtapan de la Sal, Luvianos, Malinalco, Ocuilan, Sultepec, Tejupilco, Tenancingo, Tlatlaya, Tonatico, Villa Guerrero, Zacualpan y Zumpahuac\u00e1n\u2014 garantiza que el mezcal elaborado en estas localidades cumple con altos est\u00e1ndares de calidad y conserva procesos artesanales heredados por generaciones.<\/p>\n\n\n\n\n
\u201cLa Denominaci\u00f3n de Origen abre mercados y oportunidades, pero requiere capacidades t\u00e9cnicas y organizaci\u00f3n. Por ello, nuestra Universidad seguir\u00e1 participando con capacitaciones en calidad, destilaci\u00f3n, sustentabilidad y manejo del agave; implementaci\u00f3n de modelos agr\u00edcolas responsables; proyectos de innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica y social e impulso a rutas del mezcal y turismo rural\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n
Refiri\u00f3 que a lo largo de los a\u00f1os, la UAEM\u00e9x ha desarrollado proyectos clave para fortalecer esta cadena productiva, como el Nodo de Desarrollo Regional del Mezcal \u2014actualmente con sede en el Centro Universitario UAEM Tenancingo\u2014, que promueve investigaci\u00f3n interdisciplinaria, acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico en campo, integraci\u00f3n de cadenas de valor con enfoque de comercio justo y articulaci\u00f3n regional.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo, el Foro Regional del Agave y el Mezcal Mexiquense, organizado por la instituci\u00f3n educativa, se ha consolidado como un espacio decisivo para la difusi\u00f3n de ciencia aplicada, capacitaci\u00f3n de productores, encuentros comerciales y gastron\u00f3micos, y la proyecci\u00f3n nacional del mezcal mexiquense.
A ello se suma la reciente firma del convenio entre la UAEM\u00e9x y el Consejo de C\u00e1maras y Asociaciones Empresariales del Estado de M\u00e9xico (CONCAEM), que ampl\u00eda las oportunidades de posicionamiento en mercados nacionales e internacionales.
Finalmente, Francisco Herrera Tapia invit\u00f3 a estudiantes, docentes e investigadores a sumarse desde la academia a este proyecto de fortalecimiento regional. \u201cEl Estado de M\u00e9xico tiene una riqueza enorme. Investigar su territorio es una forma de generar conocimiento y, al mismo tiempo, mejorar la vida de las comunidades\u201d, concluy\u00f3<\/strong><\/p>\n\n\n\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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